- 【その他の食品】「本みりん」と「みりん風調味料」の違いは何ですか？
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本みりんは、蒸したもち米と米麹に焼酎などを混合して、糖化熟成させたもので、アルコール度は14％前後です。一方みりん風調味料は、酒類免許がないお店でも購入が可能な本みりんタイプの商品で、食塩を加えたものや糖液に水飴、アミノ酸液などを混合して造ったアルコール度1％未満のものです。
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